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オーナーの伊藤は考えました。
「旭川でヒレ肉を出す店は少ない。」
「まずはヒレ肉の分野において、旭川でナンバーワンになりたい。」
そこで、ヒレ肉の中でも最高級の希少部位であるシャトーブリアンに目をつけました。
オーナーの伊藤は更に考えました。
「せっかくのシャトーブリアン。より多くの人に知ってもらい、食べてもらいたい。」
「味には自信がある。しかし人気メニューとなってもらうには+αのインパクトが必要だ。」
そこで同じような名前を付け、人気店となったお店をオマージュし、オーナーの名前と、シャトーブリアンを掛け合わせ誕生したのが"イトーブリアン"です。
１頭の牛から僅か1～2kg程度しか取るのことの出来ない超希少部位です。
赤身肉であるにも関わらず、非常に柔らかく、脂肪が少ないのが特徴です。
その希少さと値段から、中々食べられる機会が少ないかもしれません。
当店ではそんなイトーブリアンを1g14円～という格安の価格で提供しております。
豚の大腸を使用し、毎日約３時間かけて丁寧に下処理をした薄切りのホルモンです。
好き嫌いのあるメニューかとは思いますが、とても食べやすいと好評頂いております。
焼き網が格子状ではないため、大き目なサイズでご提供しております。
卓上にハサミを用意しておりますので、食べやすい大きさにカットしてお楽しみください。
一般的なウニにはミョウバンが使用され、組織を引き締め、身崩れを起こしにくくしています。
当店のウニは、本来の旨味を味わって頂くため、ミョウバン未使用の道東オホーツク産エゾバフンウニを使用。
自慢の旨肉上カルビとの組み合わせはまさに究極のコラボ。
ウニの旬である６月～８月頃の期間限定×入荷数も限られておりますので、売切御免です。
※入荷は「お知らせ」やSNSなどで通知致します。
当店のユッケジャンスープには辛さレベルが1辛～6辛までお選び頂けますが、辛党の方のために、その上の7辛～10辛もご用意致しました。
※6辛を完食出来た方に限ります。
今のところ9辛までしか達成者はおりません。
